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Se laisser guider par son vignoble et
se sentir en symbiose avec lui !
Une philosophie de Respect
& L’EXPRESSION AROMATIQUE DU TERROIR !
« Se laisser guider par son vignoble et se sentir en symbiose avec lui. »
Château Guadet Grand Cru Classé, c’est 5 hectares sur le plateau calcaire à 100 mètres de la cité de Saint-Emilion. Le vignoble repose sur des sols peu profonds à dominante argilo-calcaire.
80% Merlot 20% Cabernet franc, les vendanges sont faites parcelle par parcelle à la main. La date de la récolte est fixée en fonction de la maturité gustative des baies.
Le vignoble est en Bio et Biodynamie, une flore et une faune diversifiées s’y développent…
L’élégance, l’équilibre, sont les maîtres mots d’un vin axé sur les valeurs de notre terroir.
La vinification est naturelle sans aucun entrant. L’élevage se fait entre 12 et 20 mois en barriques, en amphores et en foudres en fonction de l’évolution gustative du vin.
la Biodynamie…
par Vincent Lignac
Pourquoi avoir choisi la Biodynamie ?
Ma famille est adepte de l’agriculture biologique depuis plusieurs générations, c’est mon père, Guy-Petrus qui a officialisé la conversion au Bio en 2008. Personnellement depuis la fin des années 90, je déguste des vins biodynamiques, souvent c’étaient de vraies belles surprises !
Alors en 2011, j’ai décidé d’aller au-delà d’un vignoble bio et de travailler entièrement en biodynamie
Que fait-on de plus ?
La biodynamie permet de mettre en place un équilibre entre la faune et la flore de notre terroir et de renforcer le système immunitaire de nos vignes.
Nous administrons à dose homéopathique de la silice de corne, de la bouse de corne et du compost Maria Thun.
Pour moi c’est à la vigne que l’on fait le vin. C’est la qualité du raisin ou du fruit qui fera un bon vin.
La biodynamie permet de retrouver un équilibre, c’est un respect de la vigne, de soi et donc des autres…
Les répercutions ?
« La biodynamie est un révélateur de terroir »
On voit l’impact sur les vins rapidement, dès la première année :
Plus de droiture, de pureté aromatique.
Dans mes visites, je me plais à dire que : « Château Guadet c’est un seul et même vin par an, qui est le reflet de notre terroir, de notre travail et du climat ».
« C’est un peu comme avec les enfants, ils sont tous différents…. Il nous appartient de leur donner le meilleur, même si cela n’est pas toujours facile comme la vigne avec le climat. »
